KAKO SE PRAVI FRANCUSKA SALATA
Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća
Danas ću Vam pokazati kako se priprema jedna od najpoznatijih i najpopularnijih salata koju ljudi kod nas tradicionalno pripremaju za Božić,Novu Godinu te općenito u blagdanskim i svečanim danima kao salatni prilog pečenom mesu nap: pečenki .
Iako se u imenu ove izvrsne salate spominje Francuska.....ona ne potječe iz Francuske nego iz Rusije.Na dnu ovog teksta imate KRATKU POVIJEST FRNACUSKE SALATE.
Francuska salata jede se :
1.kao prilog,
2.kao salata pa čak i
3.kao samostalno jelo
Obično pred Božić i Novu godinu kod nas u našim krajevima,tradicionalno započinje i potraga za najboljim receptom za francusku salatu a jedan od takvih recepata je i ovaj recept : DOKAZANA RECEPTURA :
SASTOJCI ZA FRANCUSKU SALATU
Za 10 do 20 ljudi (predviđeno za 1 osobu cirka 250 - 500 grama)
1. 1 kilogram krumpira
2. 1 kilogram mrkve
3. 1 kilogram graška
4. 0,5 kilograma tjestenine(ABC slova,zvjezdice tj.bilo kakva tjestenina sitnije veličine...)
5. 600 grama majoneze
6. 2 mala vrhnja(čvrsti jogurt tj. kajmak) znači mini.360g do maximalnih 500 grama kajmaka(po želji).
7. 1 kilogram kiselih krastavaca
8. Sol dadaje svatko po svojoj želji da dobije željeni ukus cirka na ovaj recept ide oko 1 velika žlica soli...
9. Biber ili Papar također se stavlja po želji cirka 1 mala žlica bibera na ovaj recept...
10. Ovisno o vrsti majoneze ako nije nimalo kiselkasto dodati i 1 ili 2 male žličice SIRĆETA
11. Po želji tko voli jaja može dodati i 5 komada kuhanih jaja....narezanih na sitno(kockice).
12. Po želji tko voli može dodati i 1 žlicu nasjeckanog peršina
Za 5 do 10 ljudi (predviđeno za 1 osobu cirka 300 - 600 grama)
1. 500 g krumpira
2. 500 g mrkve
3. 500 g graška
4. 250 g tjestenine
5. 300 g majoneze
6. 1 vrhnje najmanje do max. 250 g VRHNJA(kajmaka ili čvrstog jogurta)
7. 500 g kiselih krastavaca
8. Sol po želji cirka pola velike kašike soli na ovu količinu...
9. Biber također po vlastitoj želji...cirka pola male kašikice bibera
10. 1- 2 male kašikice sirćeta , po potrebi ako nije nimalo kiselo
Onaj tko će Francusku salatu potrošiti unutar 3 dana...može dodati i 2,3 kuhana jaja,malo peršina....jabuka....a salata bez jaja, jabuka i peršina može potrajati i duže od 3 dana na hladnome ili u hladnjaku....u slast,sretno ! Probajte i Vi ovaj recept.
SAVJETI:
1. Francusku salatu prije konzumacije dobro ohladite,najmanje 3,4 sata....
2. Francuska salata je najbolja kao prilog uz pečena mesa i hladne nareske.
3. Za zdravicu i bolji okus po želji možete umiješati i žlicu nasjeckanog peršina.
4. Da bi Francuska salata trajala najmanje 3 dana i više radite je bez jaja....
5. Salatna majoneza ili majoneza light manje je masna nego obična majoneza....
6. Sve sastojke narežite na sitne kockice i dobro,dobro ih ocijedite te ohladite
7. Kada miješate sastojke lagano miješajte sve skupa da se NEZDROPI SVE...
8. Dosolite,pobiberite i ako treba.dodajte octa da bude malo kiselo i da bude stvarno ukus prave salate.....
9. Jabuka francuskoj salati daje svježinu i čini je po ukusu manje masnom
10. Da bi francuska salata ispala perfektno pripazite na to da kuhanu mrkvu, krumpir i grašak i posebno
kisele krastavce dobro ocijedite prije nego ih promješate sa majonezom.
11. Povrće,voće,meso izrezati na kockice što sličnije veličine i pomiješati sve skupa u jednoj posudi i skuhati
12. Sve skupa NA KRAJU dobro izmješajte sve sastojke.....i to je to, DOBAR TEK,PRIJATNO.....
PROCEDURA PRIPREME FRANCUSKE SALATE - KAKO i ŠTO - OPIS !
.jpg)
Ogulite krumpir i mrkvu,te properite malo u vodi.... Izvažite na kuhinjskoj vazi 500g sirovog,oguljenog i čistog krumpira te ga stavite u 1 posudu.Izvažite na kuhinjskoj vazi 500g sirove mrkve,oguljene,čiste te ju stavite u drugu posudu.Izvažite na kuhinjskoj vazi 500g sirovog,graška te ga stavite u 3 posudu...Zatim sirovi krumpir izrežite na sitne KOCKICE(ne presitno ali ne i prekrupno).Mrkvu također izrežite na srednje,sitne KOCKICE.
I dobijete ovako nešto kao na slici !
Staviti sve skupa (kockice krumpira,mrkve i grašak) u slanu vodu na kuhanje cirka od 10 do 25 minuta.
Krumpir se najsporije kuha stoga njega provjerite da bude sigurno skuhan prije nego skinete s vatre,izvora topline.Ako vidite da je krumpir 100% skuhan i mekan onda je takođe i mrkva kuhana a grašak pogotovo jer grašak se najbrže skuha.Prilikom kuhanja krumpira,mrkve i graška u slanoj vodi morate paziti da ne prekuhate sve i da povrće bude skuhano ali i malo tvrdo,nesmije biti premekano tj. prekuhano povrće.....jer kasnije tijekom mješanja sa ostalim sastojicima se sve zgnječi.
Nakon uspješnog kuhanja sve dobro PROCJEDITE,ISCJEDITE.....i ostavite povrće negdje sa strane na hladnome mjestu da se dobro ohladi.......dok je povrće vruće nesmije se miješati sa ostalim sastojcima,mora se dobro ohladiti prije mješanja.
Nakon cjeđenja u dobivenoj tekućini od kuhanja povrća....dodamo 250g tjestenine i kuhamo je cirka 10 minuta tj. dok se nenapne i dok nepostane mekana i potpuno skuhana i jestiva....zatim kao i u prvom slučaju s kuhanim povrćem i kuhanu tjesteninu također dobro dobro procjedimo i ostavimo na hladnome mjestu da se dobro ohladi kao i sjeckano,skuhano povrće....
Nakon što se sjeckano i skuhano povrće( krumpir,mrkva i grašak) tj. kuhana tjestenina DOBRO SVE OHLADILO e tek onda se dodaju OSTALI SASTOJCI.....
Kao prvo u jednu veću posudu istresite 1,5 kg ohladitog povrća i 250g ohladite tjestenine i izmješajte to sve skupa sa velikom kašikom ili čistim rukama.....a tek onda nakon toga dodajte 300g majoneze pa izmješajte pa dodajte 250g vrhnja(kajmaka) pa izmješajte opet malo pa onda dodajte ranije već izvagan i na kockice izrezan 500g kiselih krastavaca pa opet sve malo izmješajte i na kraju po vlastitoj želji dodajte SOL,BIBER,SIRĆE (ovisno o ukusu,kako tko želi tako si i pravi....slanije,manje slanije,kiselije,manje kiselije....i tak.
Ako ste sigurni da će se francuska salata pojesti unutar 3 dana onda možete dodati i ,2,3 izrezana kuhana jajeta,malo peršima,jabuka ili pak sjeckanoga suhog mesa nap: malo kobasice,suhe ribice iz pušnice,kuhane piletine,puretine i slično.
Količina sastojaka za francusku salatu može odudarati, ali zadržite omjere iz navedenog recepta GORE.
Ja sam radio francusku salatu bez jaja,ako radite sa njima dodajte i kuhana jaja narezana na sitne kockice.Nisam pokušavao ni dodavati kombinacije sa peršinom,jabukama,mesom al sam čuo od nekih poznanika da netko stavlja i to al valja jednom probati i to na manjoj količini pa budem vidio na što će to ličiti....
Francuska salata se jede ohlađena, što znači da ju prije konzumiranja moramo ostaviti na hladnom barem par sati,da se sastojci prožmu i sjedinu u jednu masu.
Kratka povijest “Francuske salate”
Iako bise iz naslova dalo zaključiti da Francuska salata potječe iz Francuske to ipak nije tako.Ova ukusna salata koja krasi naše svečane stolove tradicionalno za Božić i Novu godinu nema apsolutno nikakve veze s Francuzima niti Francuskom državom....mnogi francuzi uopće neznaju o kojem se jelu radi kada im spomenemo FRANCUSKU SALATU.A tome je tako zato što Francuzi tu salatu nazivaju RUSKOM SALATOM (salade russe).Ako malo istražite njihove kulinarske web stranice pod naslovom “Ruska salata” često ćete naići na recepte koji imaju približno iste sastojke kao naša tradicionalna “Francuska salata”.
No u Rusiji ova salata ima opet drugačije ime i rusi ju nazivaju „SALATA OLIVIER“ koja je dobila ime po kuharu koji ju je osmislio 1860-ih god. a to je bio Lucien Olivier-glavni kuhar u tada renomiranom restoranu“Hermitage”u glavnom gradu Rusije-Moskvi.Odmah potom što je kuhar Lucien Olivier osmislio recept za Francusku(Rusku) salatu,ova salata je postala najprepoznatljivije jelo restorana“Hermitage”u glavnom gradu Rusije-Moskvi i taj ORGINALAN RECEPT je bio strogo čuvano blago i poslovna tajna kuhara Lucien Olivier pa se ni dan danas ne zna točno kako se spremalo to popularno predjelo,prilog,salata. Ono što se sigurno zna je to da je ova salata sadržavala i : teleći jezik, kavijar, zelenu salatu, komadiće jastoga, kapare, male krastavce, tvrdokuhana jaja i sojina zrna.
Danas se ova salata pravi i u drugačijim varijantama,kombinacijama i željama,svatko na svoj način i po svojem ukusu i želji pa stoga postoji mnogo razlićitih RECEPATA ZA FRANCUSKU ili RUSKU SALATU.
Krajem 19. i početkom 20. stoljeća, jedan od Olivierovih pomoćnih kuhara pokušao se dočepati ORGINALNOG RECEPTA na način i u vremenu dok je Olivier,sam, kao i obično pripremao dresing za salatu, pozvali su ga u vezi nekog hitnog slučaja što je Ivan Ivanov, njegov pomoćni kuhar, iskoristio i otprilike shvatio od čega se tajni recept sastoji. A potom je nakon nekog vremena otišao raditi u konkurentskom restoranu „Moskva“ gdje je posluživao skoro sličnu salatu s sličnim ukusom.Nakon toga, Ivanov je čak i prodao recept nekim izdavačkim kućama i salata se pomalo počela popularizirati svijetom. Sve to je rezultiralo nužnom promjenom sastojaka – sve što je bilo sezonsko ili preskupo je zamijenjeno pristupačnijim namirnicama i malo po malo,mic po mic...nastao je recept za„Francusku salatu“ kakvu danas poznajemo u našim krajevima.Ta inačica ove ukusne i popularne salate je bila nezaobilazno jelo na svečanostima u Sovjetskoj Rusiji a pogotovo na proslavama Nove godine... jer su se svi potrebni sastojci mogli nabaviti i u sred zime.
Danas se mogu pronaći i puno egzotičnije namirnice u Francuskoj salati i ona i dalje ne gubi na popularnosti nego je iz godine u godinu sve popularnija salata na našim blagdanskim stolovima a pogotovo tokom Božića i Nove godine.Francusku salatu osim u našim krejevima i u Rusiji, često je jedu i u Iranu - gdje se ovoj salti dodaju i komadići piletine) te u Portugalu,Francuskoj i u Španjolskoj.
Ova salata se u Francuskoj još naziva i “macédoine de légumes (MIJEŠANA SALATA OD POVRĆA)”, a razlog zbog kojeg Vam to spominjem je upravo riječ macédoine što u prijevodu sa francuskog na naš znači “MJEŠAVINA” te se često koristi za salate miješanog tipa (npr. voćne salate).Francuska riječ macédoine(mješavina) podsjeća nas i na Makedoniju.Naime taj je naziv ušao u širu uoptrebu krajem 18.st. i koristio se tada isključivo za voćnu salatu a podsjeća i na raznolikost naroda u Aleksandrovom makedonskom carstvu.
RECEPT ZA FRANCUSKU SALATU NA DRUGI NAČIN
1. 500g krumpira na kockice
2. 500g mrkve na kockice
3. 500g graška
4. od 400g do 500g majoneze
5. 500g kiselih krastavaca na kockice
6. 1-2 žličice senfa
7. 3 žličice kiselog vrhnja,kajmaka (može i malo više)
8. Bijeli papar po želji
9. pola jabuke na kockice
Napomena:
– u posebnoj posudi izmiješati vrhnje,papar, senf i žlicu majoneze
– ostatak majoneze umješajte u već ranije ohlađeno povrće
– sve ostale radnje iste kao i gore u prvom receptu
Sve skupa dobro izmješajte sve sastojke.....i to je to... DOBAR TEK,PRIJATNO....
Prije nego krenete na posao svakako pogledajte OVE SLIKE koje puno toga govore !
Tagovi,meta riječi za istraživanje koga zanima više od ovoga !
1. Kukuruzna Pogača (Proja)
2. Kukuruzni Kruh
3. Kukuruzni Uštipci
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
.jpg "Francusku salatu zovemo i Ruska salata - Salata Olivier - Miješana salata od povrća")
