 |
| DOMAĆI AJVAR |
Pomoću ovoga recepta napravite sami sebi kvalitetan,ukusan DOMAĆI AJVAR kojega ćete moći konzumirati tokom dugoga i hladnoga zimskoga perioda skupa sa svojom obitelji....uživaj te.
Prednost je kada napravite sebi svoju vlastitu zimnicu...hranite se zdravo jer znate što je unutra...
Potrebni su Vam ovi sastojci :
1) 5 kilograma PANTLIĐANA
2) 10 kilograma Ajvarke - paprike crvene boje
3) 1 litra ulja
4) 3 velike kašike soli jodirane
5) Minimalno 0,5 deca sirćeta ili maximalno 1 dec sirćeta(po vašoj želji izaberite)
6) 3 velike kašike šećera
7) 2 čitave glavice bijeloga luka(češnjaka)
8) Po želji tko hoće može dodati 1 šaku LISTA OD PERŠINA,radi vitamina i neutraliazcije mirisa češnjaka
9) 1 konzervans od 7 grama minimalno ili 10 grama maximalno
Sve ovo Vam je potrebno da napravite ovaj odličan domaći Ajvar.
Potreban pribor i alat za spravljenje ovoga domaćega Ajvara :
1) Multipraktik za mljevenje ili mašina za mljevenje(što sitnije samlijete to bolje)
2) Oštar predmet za guljenje pantliđana,rezanje povrća na kriške
3) Velika posuda Rosstfrei od 20 L za prženje Ajvara
4) Velika kašika što veća to bolja za miješanje Ajvara
POSTUPAK KAKO ZAPOČETI SPRAVLJENJE OVOGA RECEPTA ZA DOMAĆI AJVAR
Operite sve pantliđane i onda ogulite ljuske sa svih 5 kg pantliđana,narežite sve pantliđane na KRIŠKE ili ŠNITE i onda ih na suho,bez ičega poredajte u tevsiju i pecite ih u pećnici sve dok pantliđan ne postane mekan i rumeno zapečene boje,nakon što je pantliđan postao mekan i rumeno zapečen treba ga izvaditi iz pećnice i onako mekanoga i vrućega samljeti u MULTIPRAKTIKU ili na nekoj mašini za mljevenje(što sitnije samlijete to bolje i ako Vam ne stane sav izrezani pantliđan na kriške u jednu tevsiju onda ga pecite u 2-3 tevsije istovremeno u pećnici ili u turama)...specite cijelu količinu i dobro ga smeljite te ga u velikoj posudi za prženje Ajvara od 20 L dodajte prethodno istovremeno friško samljevenim u multipraktiku i prženim 10 kg Ajvarki paprika crvene boje koju ste istovremeno dok Vam se pržio pantliđan u pećnici pekli u velikoj posudi u kojoj pržite cijelu smjesu Ajvara sa 1 litrom ulja(maslinovoga ili običnoga).....
Dakle s jedne strane pržite pantliđan u pećnici pa ga samlijete što sitnije u Multipraktiku dok isto vremeno sa druge strane operete sve crvene paprike,izrežete ih na kriške pa ih samlijete u Multipraktiku friške bez pečenja,zatim ogulite 2 glavice bijeloga luka(češnjaka) također ga samlijete u Multipraktiiku,zatim operete i očistite 1 šaku lista peršina kojega također trebate samlijeti na Multipraktiku....zatim 10 kg crvene samljevene paprike,2 glavice ogulitoga i samljevenoga bijeloga luka i samljeveni peršin u Multipraktiku pržite sve skupa sa 1 L ulja(običnoga ili maslinovoga) u velikoj posudi za prženje Ajvara od 20 L
Dakle s jedne strane pržimo pantliđan u pećnici a sa druge strane crvenu papriku,bijeli luk i peršin istovremeno se dakle ovo prži....paprike moraju biti dobro pržene prije nego li dodate rumeni i zapečeni pantliđan u veliku posudu 20 L....ovo pržite oko 1 sat cirka na 220 C
Nakon 1 sata dodajte u veliku posudu 20 L i rumeno zapečeni samljeveni pantliđan smjesi prethodno dobro prženim crvenim paprikama,bijelom luku i peršimovom listu...te pržite to sve skupa u toj velikoj posudi od 20L cirka 2-3 sata....uz stalno dobro i konstantno ravnomjerno i kružno miješanje sve dok smjesa samljevene paprike,samljevenoga bijeloga luka,samljevenoga peršinovoga lista i samljevenoga rumeno pečenoga pantliđana u 1L ulja ne postane GUSTA DA NALIKUJE NA AJVAR NAMAZ.
Onda se tek na kraju nakon 2-3 sata kuhanja nakon što je naš Ajvar dobio svoju gustoću, doda ovoj smjesi : 3 velike kašike soli,3 velike kašike šećera i minimalno 0,5 deca do maximalno 1 dec alkoholnoga ili vinskoga sirćeta(octa).....te kuhamo još cirka 15 do 45 minuta dok se smjesa svega neujednači u jedno tijelo i dok ne dobijemo konačno naš DOMAĆI AJVAR koji ima svoju potrebnu gustoću i svoj okus....možete ga pri kraju probati kakav je okus ovoga Ajvara pa ako Vam je preblag i želite da Vam bude ljut,ljući onda jednostavno dodajte crvene ljute FAFARONE po okusu i želji i ugodite na kraju i taj dio koliko će Vam zapravo Vaš Ajvar biti ljut ili blag....to je dio koji sami na kraju sebi ugađate....fafaronama ili čilijem....no moj vam je savjet da pravite umjereno ljut Ajvar jer je takav Ajvar barem po mome iskustvu meni i mojoj obitelji najukusniji i najlijepši za jesti...
RECEPT ZA DOMAĆI AJVAR NA DRUGI NAČINA...pročitaj te i ovaj pa odaberite koji ćete
Potrebni su Vam ovi sastojci :
1) Oko 15 kg crvene paprike-Ajvarke(to je oko 110 komada srednje veličine,očišćenih)
2) 0,5 litre ulja ( običnoga ili maslinovoga)
3) 3 kašike soli
4) 130 grama šećera
5) 1,25 deca alkoholnoga ili vinskoga sirćeta
6) 1 konzervans - mala vrećica od 7 ili 10 grama
Potreban pribor i alat za spravljenje ovoga domaćega Ajvara :
1) Multipraktik za mljevenje ili mašina za mljevenje(što sitnije samlijete to bolje)
2) Oštar predmet za guljenje i rezanje paprika na kriške
3) Velika posuda Rosstfrei od 20 L za prženje Ajvara
4) Velika kašika što veća to bolja za miješanje Ajvara
POSTUPAK KAKO ZAPOČETI SPRAVLJENJE OVOGA RECEPTA ZA DOMAĆI AJVAR
Operite 15 kg crvenih paprika-Ajvarki,očistite unutrašnjost paprika od sjemena i sjemenki,narežite ih na veće kriške i ispecite ih u pećnici....tokom pečenja ih morate češće okretati i voditi račuan o tome da budu sa svih svojih strana jednako i dobro pečene....nakon što su se paprike ispekle izvadite ih iz pećnice i stavite u neku posudu nap: LONAC SA POKLOPCEM - tako da se mogu bolje upariti i kasnije kada se ohlade lakše oguliti...znači nakon što se ispečene paprike u poklopljenom loncu ohlade treba ih svaku pojedinačno oguliti...skinuti onu kožicu sa njih...pustiti da se paprike dobro iscijede i onda tako dobro iscjeđene i ogulite paprike samljeti u Multipraktiku ili nekoj mašini za mljevenje ( što sitnije to bolje )....
Sa druge strane treba uzeti jednu veliku posudu za pečenje oko 20 L,trebala bi biti suha i u istu posudu dodati pola litre ulja ( 0,5kg ),3 kašike soli,130 grama šećera i 1,25 dec vinskoga ili alkoholnoga octa...te započeti kuhati tu smjesu do vrenja ili ključanja te tek onada kada tekućina proključa dodati prethodno dobro i što sitnije samljevenu 15 kg crvene paprike Ajvarke....
Sve skupa i dalje kuhati ili pržiti na jakoj temperaturi od 220C do 270C uz stalno ravnomjerno i kružno dobro miješanje cirka oko 1 sat do 1 i pol sata....se sve ovo treba pržiti uz stalno miješanje.....računajući taj 1 sat ili 1,5 sati od one točke kada je tekućina proključala....
Ova smjesa od Ajvara se treba kuhati ili pržiti zapravo sve dok AJVAR NE POSTIGNE SVOJU PRAVU GUSTOĆU NAMAZA što ćete najlakše primjetiti po tome kada velikom kašikom u posudi napravite jedan kružni pokret po smjesi Ajvara i vidite da se smjesa odvaja od ruba velike posude u kojoj kuhate ovaj Ajvar...to vam je znak da je dovoljno gust no da bi bili sigurni oko ukusa ovoga Ajvara pokušajte odmah probati pojesti malu količinu ove smjese i vidjeti okus...ako vam slučajno nije slan ....možete dodati još malo soli....ako Vam je ovaj Ajvar preblag onda dodajte malo samljevenih crvenih fafarona ili čilija...ugodite si završno okus po svojoj želji dodavanjem raznih začina ...doadjete uvijek malo po malo malo po malo dok ne dobijete baš onaj okus koji želite....
Kada ste ugodili okus i skuhali Ajvar toliko da ima dobru gustoću namaza....dodajte sada na kraju kao zadnji korak ovoga recepta 7g ili max. 10g KONZERVANSA da Vam se ovaj Ajvar ne kvari jedno vrijeme....kuhajte još malkoc dok se sve to skupa sa Konzervasnom ne sjednači oko 15 minuta.....ako treba na laganijoj vatri ili izvoru topline kao nap: smanjite plin na plinskom šporetu ili električnom štednjaku smanjite jačinu struje...
Nakon što se sve sjednačilo u jedno tijelo i jednu masu maknite Ajvar i ugasite izvor topline...
DOMAĆI AJVAR NA OVAJ DRUGI NAČIN JE GOTOV i odmah trebate pristupiti pakiranju smjese u staklenke...na način da odmah vruću smjesu Ajvara sipate u prethodno sterilizirane vruće staklenke u pećnici oko 15-30 minuta na temperaturi 75C ili 100C - celzijusovi....znači svu vruću smjesu Ajvara u vruće sterilne staklenke sa sterilnim poklopcima metalnim....zatim zagrijte ponovo rernu oko 15 minuta na 100C i vratite vruće napunjene staklenke Ajvara nazad u pećnicu ili rernu....te pustite da se staklenke prirodno i postepeno potpuno ohlade u pećnici te ih tek onda dakle hladne spremite na sigurno u svoj špajz koji je suh i zatamljen prostor bez vlage do upotrebe...
Kada se Ajvar tegla otvori trebala bi se u što kraćem roku pojesti do kraja...
Volite li konzumirati Ajvar,spremljen na domaći način...onda jednostavno probajte ovaj recept jedne godine i spravite sebi svoj vlastiti domaći proizvod za svako "Dobro jutro sebi i svojoj obitelji"...D O B A R TEK !
Hvala Vam što pratite razvoj ovoga bloga,za sve komentare i pitanja...lijep pozz svim čitateljima,autor bloga ....
 |
| DOMAĆI AJVAR - NAPRAVITE SAMI |
